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中式烹饪光日常所运用到的烹饪手法就有爆、炒、炝、炊等28种。在如此复杂的厨房环境下烹饪可以说中国的厨房也是比较糟糕的,其中最严重的问题,就是“爆炒”所带来的大量且快速升起的油烟了吧。
大量油烟所带来的问题不仅仅是难闻的味道久久留存飘散不去更重要的是从中引发的健康问题,在中式厨房做饭犹如家庭成员都在吸食二手烟。长期吸食烹饪中所散发的油烟味,轻则引起呼吸道感染问题,重则成为致癌因子,长久以外,鼻咽癌、肺癌也会悄悄来到你的身边。
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